El restaurante El Batihoja ubicado en el atrio del Palacio Episcopal de Segovia ha conseguido el reconocimiento a la mejor tapa del año 2019 en la categoría Mejor Sabor. Este premio es otorgado por la mesa gastronómica de Saborea Segovia formada por Diputación Provincial, Ayuntamiento y la Asociación de Industriales y Hosteleros, todo ello bajo el paraguas de Saborea España.

Sin duda una excelente noticia para el restaurante El Batihoja que con su propuesta denominada Flor del Batihoja ha obtenido el máximo galardón gastronómico de la tapa apenas unos meses después de su apertura oficial.

Estética, calidad y sabor se funden en un bocado especial digno de los paladares más exigentes. Ya se puede degustar la tapa premiada y disfrutar de un entorno privilegiado único en el Palacio Episcopal de Segovia, sede del Restaurante El Batihoja y del museo Splendor Fidei, perteneciente al proyecto cultural Segovia Sacra.

Elaboración Flor del Batihoja

La tartaleta dorada al más fiel estilo Batihoja se compone en su interior de un tartar de salmón ahumado con tomate y cebolla morada. Se suman unas pinceladas de lima, perlas de soja y alioli de granadina de la casa. La decoración con una pequeña flor y el toque secreto del chef dan como resultado un bocado único y original.