¿Quién es Miguel Pelayo?

Soy Miguel Pelayo, la gente me conoce como Pelayo, un comerciante de Cádiz que lleva toda su vida trabajando en la Plaza de La Catedral, desde que tenía 14 años que empecé ayudando a mi padre. Llevo 40 años. El negocio lo abrió mi padre en el año 1953 cuando lo abrió mi padre, que lo regentaba y luego lo llevábamos juntos. Desde el año 1990 lo regento sólo yo.

¿Qué es el bar terraza?

Es un Bar que llevamos aquí en la Plaza de La Catedral desde hace 62 años. Por el sitio en el que estamos, aparte de la gente de Cádiz de toda la vida, tenemos muchos clientes del Ayuntamiento: funcionarios, políticos, etc…, además del turismo.

Aunque suene extraño, estando situados en un sitio tan turístico, nos dedicamos a la comida casera, a la comida de aquí, por eso nuestros clientes son generalmente de Cádiz y también turistas.

El Turista que viene al Bar Terraza come lo mismo que cualquier Gaditano, como puede ser el pescaito frito de aquí, las ensaladas o el guiso diario. Cada día hacemos un guiso casero, como por ejemplo: Menudo (Cayos con garbanzos), Guiso de Choco con Patatas y las Papas Aliñás (Patatas aliñadas con atún, cebolla, perejil y aceite de oliva).

¿Qué es Cádiz?

Es una ciudad muy bonita, pequeña, que tiene mucho encanto, con un clima muy bueno. Es Cádiz.
No es como otras ciudades; por ejemplo, todo el personal que atiende al turismo en las terrazas, bares y tiendas, es gente de aquí de Cádiz, y eso se nota en el trato, ya que la gente de Cádiz es muy particular.

¿Cómo era Cádiz, como es ahora y qué futuro tiene?

Cádiz antes era una ciudad que vivía de los Astilleros, de Tabacalera y otras empresas; ahora está más enfocada al turismo. Antes, mi padre me decía – septiembre es un mes bueno porque vienen turistas – , y ahora tenemos turistas prácticamente todo el año, desde marzo a noviembre.
El futuro es el turismo, el nuevo puente, los barcos… Cádiz tiene que seguir trabajando y esforzándose en mejorar enfocándose en el turismo.

¿Qué es el turismo para Cádiz, antes, ahora y futuro?

El turismo ha cambiado. Hace un montón de años, el turista que venía se quedaba un mes de vacaciones, ahora hay gente que sólo viene un fin de semana o incluso unas horas; ha cambiado totalmente el turismo, por eso debemos aprovechar estos cambios, adaptarnos y cuidarlo entre todos, porque esto es una joya que tenemos, y que hay que cuidarla, porque Cádiz está de moda.

Además cuando la gente se va de Cádiz habla bien de Cádiz, de lo bien que lo han tratado, de que buena comida tiene, etc…, veo, que cada vez, con el tema de la crisis, nos preocupamos más en atender mejor al visitante. La crisis nos ha abierto los ojos, y ahora sabemos dónde estamos y lo que tenemos, por eso cada vez cuidamos más al turista; de hecho la ciudad se mueve al ritmo que marca la agenda de los barcos que llegan a Cádiz, y los negocios se adaptan, y si hay que quedarse abierto a medio día o hasta la noche, se hace, porque después viene el invierno, y el invierno es muy duro.

El futuro del turismo de Cádiz es seguir mejorando para el turismo; en breve abrirá también el Teatro Romano que le va a dar más vida a la ciudad.

Hay muchos turistas que se van a Sevilla o a Jerez, pero lo que yo digo siempre es que la gente que se queda en Cádiz son los mejores, porque los que se quedan aquí son los que se dan su vueltecita por los comercios, se toman su copita, y son los que dejan el dinero en la ciudad.

Porque te voy a contar una anécdota: una vez me llegó una excursión de Alemanes, donde la guía que iba con ellos llevaba apuntado en el brazo a bolígrafo: – Bar Terraza, pedir Atún de Ventresca-. Esta es una anécdota, pero la cuento precisamente para reafirmarme en que hay que tratar bien los turistas.

¿Qué significa para el Bar Terraza La Catedral de Cádiz?

Pues La Catedral para nosotros es un privilegio, porque la crisis ha sido grande, pero hemos conseguido mantener a los empleados, ya que la suerte que tenemos es que estamos donde estamos: junto a La Catedral; si nosotros no estuviéramos junto a La Catedral, a lo mejor la historia habría terminado hace tiempo.

¿Qué es La Catedral para Cádiz?

Es muy importante, es un monumento que mucha gente de Cádiz no conoce, pero es un lujo para Cádiz tener la Catedral que tiene, porque yo recuerdo los años que estuvo cerrada, y se notó muchísimo en la ciudad.

¿Qué nos recomienda Miguel Pelayo?

Yo recomiendo que la gente siga viniendo a Cádiz, que la vamos a tratar lo mejor que podamos y un poquito más; y que estamos deseando que se abra la Torre del Reloj de La Catedral porque tiene unas vistas espectaculares de Cádiz.